Presentació
Benvingut a Cuina Artesana.
Som una empresa de plats cuinats per emportar amb una àmplia experiència en el sector de l’hostaleria. Apostem per productes frescos i de qualitat per tal d’oferir als clients plats típics de la nostra terra amb els productes de la temporada.
La nostra filosofia de treball és respectar al màxim les propietats naturals dels ingredients per tal de potenciar-ne el gust i les textures. Entenem la cuina com una barreja d’art i tècnica per aportar als plats tradició, idees, contrastos i sensacions.
Cuina Artesana a Girona
Sabors autèntics, productes frescos. Gaudeix d'una gran varietat de plats. Tradició culinària amb un toc d'innovació.
El xef
Francesc Fernández Pou va néixer a Girona. La seva formació com a cuiner passa per l’Escola d’Hostaleria de Vilamalla, pel Centre de Formació Empresarial Vilamalla i pel Centre de Recerca i Tecnologia IRTA (Monells). Encamina la seva carrera professional cap a la cuina artesana i saludable formant-se en cursos d’alimentació saludable, cuina vegetariana i de dietètica i nutrició impartits per la Universitat de Vic i per la Universitat de Girona. L’any 2006 i 2007 assisteix als cursos de dietoteràpia, nutrició i naturopatia d’ISMET (Barcelona).
Comença la seva carrera professional l’any 1987 al restaurant Can Maret (Terradelles), on s’està fins al 1993 quan marxa a Alemanya com a cuiner a La Fontana de Daaden. El 1995 es trasllada a Zarautz, on treballa en pràctiques amb Karlos Arguiñano. Abans de tornar a Catalunya, fa una estada professional curta al Gran Casino de Madrid. El 1996, comença a treballar al Casino Castell de Peralada, on s’està fins al 2002, fent un parèntesi el 1998 per portar la gestió del Club Tenis Girona.
L’any 2002 es trasllada a Santa Coloma de Farners per dissenyar i preparar l’obertura del restaurant Carpe Diem, restaurant situat al Centre Lúdic Termal Magma (Termes Orión) i on va ocupar el càrrec de primer cap de cuina, tasca que desenvolupa fins al 2005.
El 2006 inicia la seva carrera com a professor a l’Escola de Cuina de l’Alt Empordà i a Invissa Hotels (Eivissa), on assessora i imparteix classes de cuina vegetariana. En el seu pas per l’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar imparteix l’assignatura d’hostaleria en formació tècnica i el postgrau en direcció de cuina (curs 07-08). Uns mesos més tard forma part dels restaurants Cynara, Can Marc i Degust. Actualment és xef i propietari de Cuina Artesana, empresa situada a la Plaça Sant Pere, 11 de Girona, al peu de la Pujada de Montjuïc.
Menú i carta actuals
-
AMANIDES Amanida de pasta Amanida variada Amanida de patata Amanida de verdures Amanida d’arròs
-
CARNS Garrí confitat Cuixeta d’ànec Peu de porc Cargols Pollastre a l’ast Llata de vedella
-
PEIX Salmó embolcallat Cueta de rap Bacallà amb samfaina Calamars farcits
-
TRUITES Truita de patates Truita de carbassó Truita de ceba Pastís de truites Varietat de truites fetes amb ous de pagès
-
VERDURES Crema de carbassa ecològica Verdura saltejada Faves a la catalana Trinxat Sopa de verdures Pastís d’escalivada Braç de patata
-
LLEGUMS Cigrons amb xoriç Cigrons amb alga Kombu Llenties amb verduretes Pèsols ofegats Trinxat de mongetes
-
PASTES Macarrons casolans Canalons de carn i de peix Pasta fresca Fideuà Pastes biològiques
-
ARROSSOS Paella Arròs negre Arròs cremós Crema d’arròs integral biològic